Recolección de las Olivas de Aniceto Villar

 También la recolección de las olivas
ha tenido siempre un sello de tradición
en Cataluña.Dice un refrán que:"antes de
Santa Catalina no recojas la oliva",pero
los payeses se adelantan cuando llega el
día de esta santa,que es el 25 de noviembre,
ya se han recogido muchas olivas en las
comarcas de las Garrigas,Urgel,Campo de
Tarragona y Tortosa, que es donde más
abundan.

 Esta labor es,quizá,entre todas las tareas
agrícolas,la que se realiza de una manera
más primitiva y tradicional.
Ahora como antes, como siglos atrás hombres
y mujeres,subidos a los peldaños de una
escalera,van resiguiendo las las ramas de los
olivos y cogiendo con paciencia el fruto o
dejándolo caer sobre unos grandes lienzos
tendidos en el suelo mientras entonan bellas
canciones de rancio sabor regional.

1960. Texto de Aniceto Villar

* Payeses

  Campesino o campesina de Cataluña y de las Islas Baleares.

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En Cataluña se solucionó el problema de los payeses de remensa con la Sentencia Arbitral de Guadalupe de 1486, que suprimió los malos usos y obligó a los campesinos a pagar nuevos impuestos.

La victoria final ha estado en el corazón de todos ellos pero solo uno será el campeón brutal. El Maestro Cardona acaba de perder a su único hijo y heredero de los conocimientos de una larga saga de payeses luchadores.

En algunos lugares de España se utilizan términos exclusivos para los habitantes rurales de una determinada región, como por ejemplo los payesesdel campo catalán o balear aunque éste último término no tiene connotaciones despectivas (sería más parecido a "labriego" o "campesino").

Fruto de una idea entre gente de arte y payeses que entonces todavía quedaban por Rubí, ciudad con un pasado principalmente agrícola, (-A Rubí noies maques i bon vi-; en castellano: -En Rubí, chicas guapas y buen vino-) la festividad combina arte y productos de la tierra.

La mayor presencia de moriscos y payeses con gran iniciativa favoreció una amplia renovación de la agricultura en la Corona de Aragón, además de la de horticultura intensiva, en la franja que va desde Barcelona hasta Alicante y Murcia se ven plantas tintóreas, moreras para la seda, azafrán, caña de azúcar y arroz, el cual aumenta en los marjales de Murcia, Castellón y Valencia justo después de la Peste negra.